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菜谱大全卤百叶串
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
卤百叶串
| 菜谱 | 卤百叶串 |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤百叶串的制作材料： 主料：牛肚500克 调料：桂皮2克,大葱10克,盐13克,猪油（炼制）50克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]1克,姜5克,味精2克,辣椒酱5克 卤百叶串的特色： 质柔嫩，味鲜美，微辣爽口。 教您卤百叶串怎么做，如何做卤百叶串才好吃 1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。 2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。 卤百叶串的制作要诀：1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。 2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。 |